12 litro de leche desnatada; 150 gr de merluza limpia sin espinas ni piel; 50 gr de gambas limpias; Para la salsa: 150 gr de pimientos asados; 1 diente de ajo; 1/2 cebolla; 2 cucharadas soperasSalsade pimientos: En una cazuela ponemos un poco de aceite y una cebolla picada junto con puerro troceado y zanahoria pelada y troceada. Salamos y dejamos que se fría. Vertemos una chorrada de coñac y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación añadimos pimientos del piquillo troceados. Pimientosdel Piquillo acogidos a la denominación de origen Pimientos del Piquillo de Lodosa, Le damos un hervor al lomo de bacalao en leche con un chorrito de aceite y le sacamos las láminas cuidadosamente. 3 Extendemos una lámina de masa quebrada encima de la encimera y cubrimos con la salsa de tomate y el sofrito que hemos
Unavez lista la salsa, pasamos a preparar la carne. Cortamos el solomillo en trozos y lo sellamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Después, añadimos un chorrito de Leche Entera Central Lechera Asturiana, los pimientos de piquillo y una migaja de sal y lo batimos todo con la batidora. Pica la cebolla y el ajo y
Eléxito de esta fácil salsa está en usar una guarda de pimientos de calidad y en hallar una buena textura, mantecosa y bien emulsionada. En un caso así vamos a hacer una versión mucho más ligera de la clásico, que se realiza con nata, y usando leche evaporada. Pimientos de piquillo rellenos de bacalao16 pimientos del piquillo.
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